Phân biệt 3 loại phô mai phổ biến nhất thế giới hiện nay

Có hàng trăm loại phô mai và chúng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Bài viết sẽ giới thiệu về 3 loại phô mai phổ biến nhất: Mozzarella, Cheddar và Parmesan. Phô mai là sản phẩm chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là sữa bò, dê, cừu chúng có nguồn gốc từ phương Tây, trong tiếng Pháp nó được gọi là fromage. Phô mai đóng vị thế quan trọng trong ẩm thực Ý, đây là thành phần thiết yếu trong hai món ăn nổi tiếng của Ý là pasta và pizza.

3 loại phô mai phổ biến nhất trong tủ bếp gia đình

1. Mozzarella – Linh hồn của pizza

Mozzarella là phô mai phổ biến hiện nay có nguồn gốc từ đất nước hình chiếc ủng – Italia, được xếp cùng nhóm cream cheese làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò.

Mozzarella dạng tươi có màu trắng hoặc ngả vàng tùy theo chế độ ăn của trâu, bò được lấy sữa. Hơn nữa, chúng mềm mại hơn các loại phô mai khác. Phô mai này luôn là điểm nhấn quan trọng trong các món pizza. Mozzarella sẽ được bào vụn và rải lên mặt bánh pizza. Dưới tác động nhiệt, chúng sẽ chảy và tạo thành những sợi phô mai dai và kéo sợi.

Theo ẩm thực truyền thống, mozzarella tươi được làm và ăn ngay trong ngày. Do có độ ẩm lớn nên mozzarella tươi rất dễ bị mốc. Chúng chỉ có thể được bảo quản khoảng 1 tuần ở ngăn mát. Các loại mozzarella được hút bớt nước và cắt thành vụn nhỏ sẽ bảo quản được 6 tuần.

Lưu ý khi sử dụng: Bạn cần rửa tay và dao cắt thật sạch. Tiếp theo, phải thao tác cắt phô mai cực kỳ nhanh nhằm ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Khối phô mai còn lại phải được bao bọc cẩn thận và nhanh chóng cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm >>> Phô mai bột formaggio 1kg – La Sicilia

2. Phô mai cheddar – Được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới 

Một loại phô mai phổ biến Cheddar một loại phô mai cứng, màu vàng nhạt, ngà trắng hoặc màu vàng đậm. Nó có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset, chúng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Anh. Ngoài ra, đây là loại phô mai được tiêu thụ với số lượng lớn nhất thế giới.

Cheddar càng ủ lâu càng có hương vị hoàn hảo, thời gian để ủ đạt chất lượng thông thường từ 9-24 tháng. Cheddar lát thường dùng trong bánh mì hamburger, sandwich, các món nướng như pasta nướng, pizza, hoặc casserole, rissotto.

Cheddar được tiêu thụ phổ biến bởi món ăn sáng nhanh gọn khi nướng kèm bánh mì. Đặc biệt với pizza, ngoài mozzarella thì sự kết hợp với cheddar sẽ khiến pizza thêm thơm và ngậy vị béo. Bên cạnh đó, cheddar sử dụng trong các món bánh mặn như bánh quy, tart mặn, muffin mặn,…

3. Phô mai Parmesan (hay Parmigiano-Reggiano) – Ông hoàng của các loại phô mai

Nhắc đến các loại phô mai phổ biến hiện tại thì không thể bỏ qua loại phô mai này, Với biệt danh là ông hoàng của các loại phô mai và được đánh giá bởi những người sành ăn. Nguồn gốc của nó đến từ nước Ý. Đây là loại phô mai cứng làm từ sữa bò, có vị ngậy và đắng. Vì vậy, bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ khi chế biến món ăn. Để có loại phô mai chất lượng người ta phải ủ chúng tối thiểu 1 năm, thông thường từ 2-3 năm để chúng đủ “chín”.

Parmesan chủ yếu được nghiền nhỏ, bào vụn, bào sợi hay thái lát và trộn mì hoặc nấu súp, risottos. Đây là loại phô mai không thể thiếu khi nấu pasta (mì Ý). Ngoài ra, chúng còn dùng làm vỏ bánh phủ lên thịt gà trước khi chiên, rắc lên món thịt hầm, salad hay thêm vào món bánh nướng xốp mặn.

Để thưởng thức được hương vị ngon miệng hơn, các bạn nên mua Parmesan nguyên khối. Khi chế biến, chúng ta sẽ xử lý chúng như bào nhỏ sẽ giữ được độ tươi và vị ngon cho món ăn.

Thắc mắc thường gặp về phô mai

1. Ăn nhiều phô mai có béo không?

Thông thường, trung bình trong 100g phô mai sẽ chứa đến 402 calo. Tuy nhiên, tùy vào các loại phô mai khác nhau, lượng calo sẽ khác nhau. Trong trường hợp, phô mai con bò cười 15g chứa khoảng 67 calo, còn 100g phô mai mozzarella chứa khoảng 280 calo.

Nếu mỗi ngày chỉ ăn 15g phô mai sẽ không ảnh hưởng nhiều tới cân nặng cơ thể. Khi sử dụng phô mai, bạn cần cân nhắc lượng calo của các nguyên liệu khác trong bữa ăn và sử dụng hợp lý. Ngoài chế độ ăn uống, nếu cân bằng chế độ tập luyện thể dục thể thao sẽ giúp bạn có thân hình cân đối và khỏe mạnh.

2. Cách bảo quản phô mai như thế nào?

• Đối với phô mai tươi:Nên mua loại được đóng gói trong bao bì, hộp kín hoặc túi hút chân không. Điều này giúp phô mai hạn chế tiếp xúc không khí tránh nhiễm nấm mốc. Lưu giữ ở ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 10 ngày.
• Đối với phô mai cứng và bán cứng: bạn nên đóng gói kỹ lưỡng bằng giấy chuyên dụng hoặc giấy sáp không thấm nước. Sau đó, dán kín bằng băng keo hoặc dây thun để tránh tiếp xúc không khí. Loại phô mai này cần được bảo quản tốt nhất ở 6 độ C.

3. Phô mai có thể cấp đông được không?

Phô mai và kem phô mai đều có thể đông lạnh, tuy nhiên về lâu dài thì chất lượng sẽ bị ảnh hưởng sau khi rã đông. Các loại phô mai được cắt nhỏ đóng gói như mozzarella thích hợp cho việc lưu trữ trong tủ đông.

Trên đây là những thông tin cần thiết về các loại phô mai phổ biến ngon và thông dụng nhất được nhiều người lựa chọn tin dùng. Với những chia sẻ trên, mong bài viết sẽ cung cấp kiến thức hữu ích với bạn trong việc lựa chọn mua phô mai. Nếu bạn có những thắc mắc cần được giải đáp hãy liên hệ ngay với hotline Lam Tân để được giải đáp.

Liên hệ với LAM TÂN

Fanpage: https://www.facebook.com/thucphamlamtan

Địa chỉ: 262 Bis Bạch Đằng, Phường 24, Quận Bình Thạnh, TP. HCM